ます。

昼食は、学校で給食かお弁当があるので帰宅後は、

お母様が用意してくれたいわゆる『おやつ』や間食、軽食

が用意されているでしょう。

☆糖質を入れたおやつ

　小学生でも４年生と６年生でも体力も代謝も違うと思う

ので体格によよりますが、やはり多少はエネルギー源になる

炭水化物類のおにぎりなどのご飯類、サンドイッチなどの

パン類、菓子パン、フルーツなどもほどほどの量を取り入

れて頭が働くように頭のエネルギー補給を心がけましょう

　しかし食べる量は程々で夕食も控えていますから、

夕食にもひびかないようにという量で調整しましょう！

☆お腹に溜まらない量で

お腹が一杯にならないくらいの加減で食べることが大切

です。

食の細いお子様もいるかと思いますが、高学年になって

くると１日３食だけでは足りない状況にもなってきます。

体力的にも、成長期の大切な時期です。3食の食事では

摂取出来ない栄養素もここのおやつの部分で補充できる

ようにしたら良いのでこまめに摂取するのが理想な

ビタミン類などを意識して食べる献立が必要になります。

☆お母様、疲れない程度で頑張りましょう

もし働いていておやつの用意が出来ないとしても、今は

便利でコンビニにもフルーツやサンドイッチやおにぎり類

はありますからいざという時、ほかにも冷凍の焼きおに

ぎりなどもありますからお母様方の味方にもなります。

お母様方が、あまりのも大変な思いをしてまでも頑張り

過ぎて手作り！手作り！などと力が入り過ぎて完璧になり

過ぎても続かないので便利なコンビも大いに活躍しま

しょう。まだ先が長いのでね！

出て来ます。

　仕事の打ち合わせでお茶を飲んだ時に４０代男性の方が

ファミレスで『ハーブゼリー』を注文しとても美味しそうに

食べていたのがとても印象的でハーブ＝女性という方程式は

無くなりつつある事に気づきました。

☆ハーブに注目

健康のためにカフェインを摂取しないようになってきて

いる傾向が有ります。

　ハーブと言っても例えば健康的なものと言えば、

『ルイボス』マメ科で南アフリカ原産で不老長寿の飲み物

と原住民の間で語り継がれて来ていて日本では極最近人気

が出てきています。

☆生活習慣病の男性にお勧め

ルイボスには、ミネラルがたっぷりカリウム、ナトリウム、

鉄、マグネシウム、カルシウムなどが含まれています。

　ハーブティーにすると赤い色が出ますが、紅茶よりは

鮮やかな赤色が特徴になります。

　フラボノイド類と豊富なミネラルが肌の老化、健康維持

に役立ちます。

脂肪吸収抑制効果が強く、体内の脂肪を排出す働きなども

あり、抗アレルギー作用もあります。

　特に男性が気になる脂肪吸収抑制効果を期待しているの

でしょうか？（笑）

☆脂肪吸収抑制なんて願ったり、叶ったり！

　便秘にも効果があり女性にも優しく頼りになるハーブ

です。

　単品のシングルハーブよりは他に、ペパーミント、

ローズヒップ、ハイビスカス、などとブレンドしてみると

良いかと思います。比較的に組み合わせしやすいので色々

と楽しめると思います。

ルイボスの他にもたくさんの効能があるのでまだまだ期待

できるハーブの一つですね！

降ったり 雷雨も半端じゃなくて、場所によっては

竜巻などの被害が 出たりと地上では地震で揺れて

いるだけでなく、空からは 嵐やゲリラ豪雨、竜巻

まで自然災害はいつ襲ってくるかは わからないですね。

日ごろの備えが大事です。

☆缶詰類も備蓄しましょう！

勿論水も大事です。ご飯類もレンジで温めるだけの物

も有りますし缶詰もたくさん備蓄することをお勧めします。

今は怖いのは地震災害だけではありません。

☆備蓄できるものはなんでも揃えましょう

一時的だけかもしれませんが、近くのスーパーやコンビニ

などにも買い物すら行けない状況も出てくるでしょう！

冷蔵庫や冷凍室のものも停電などで備蓄した食材も駄目に

なる可能性がありますから、お菓子類なども備蓄しま

しょう。カロリーのあるのはチョコレート類や日持ちの

する焼き菓子などもこんな時は必要な時が有ります。

☆カロリーの高いものも必要です

お湯が手に入ればカップ麺類も顆粒のスープや味噌汁など

もあると便利です。

　もしもお子様だけしかいない事も想定すると、日ごろ

から食材の場所も家族で把握しておきましょう！

もしも停電なら、ツナ缶、鮭缶、スパム、コンビーフ

などでタンパク源を確保、豆類もレトルトもあります。

マヨネーズや塩麹、ケチャップ、ソース、醤油、ごま塩

、梅干し、昆布の佃煮などがあれば味付けも出来て適度

な塩分も摂れて何とか簡単な主菜に。野菜類があれば

立派な一品になります。不安なときは食欲もいつもとは

違いますから食べれるときに食べておこうという精神も

必要かと！

ハーブや野菜などを楽しむ方には種まきや鉢植えなどを

楽しむ時期がやって来ました。

☆環境の違い

 庭先と畑では基本的には植物の育つ環境が違いますから

収穫率も違って来ます。 畑では、これからの日差しが強く

なる季節はたっぷりの日差しを浴び過ぎてややエグミの

強い野菜になる傾向にあります。 勿論基本的に化成肥料、

農薬などの使用具合にもよります。

 例えば葉ものでいうと小松菜などは、有機栽培と市販よう

の栽培の仕方ではだいぶ野菜自体の味やエグミが違うのが

わかります。 勿論ハウスと路地栽培でも違いが出ます。

ベランダや庭先で家庭菜園程度に手軽に出来るのは、

ハーブなどが簡単かもしれません。 サラダやピザ、

トマト、イタリアンに欠かせないのがバジルですね。

単年性の植物ですから毎年植えなければなりません。

☆植物の植える順番がある

 私なら隣にトマトの苗を並べて更に我が家にはバラが

あったのでバジル、トマトを近づけておきました。

バラの木にも虫が付きにくくなっていて効果が出て

いました。 コンパニオンプランツという植物の並べる

相性の良いものを隣に植える事で虫が寄らなくなった

とか、お互いが助けたり、助けられたりするものです。

 昔からマリーゴールドを周りに植えると虫が寄らない

などと言われてその為にマリーゴールドは利用されたり

しています。

☆ハーブ、茄子、きゅうりなら簡単

ペパーミントなどミント系は枯れない限り毎年増えて

行きます。 カモミールは単年性ですがこぼれ種で毎年

白いマーガレットの小さい花のように可憐な花を咲か

せます。丁度今頃が満開 です！ 軽く水洗いして水分を

切ってから適当な大きさにカットして保存袋に入れて

冷凍しておくと便利です。 レモンバームなどもハーブ

ティーとしては癖が少なくて飲みやすいです。

ナスやきゅうり、ミニトマトのくらいなら簡単に栽培

できますよ‼

長い？短い？色々と考えられますが道のりは皆同じ時間

です。

☆受験の見守りはご両親、先生が必要！

同じ時間をご両親や家族と一緒に過ごす大切な時間です。

やはり心の支えは勿論家族と家庭教師や塾の先生ですよね

。私も家庭教師の先生との二人三脚は大きい存在だった

記憶があります。受験の意味が分かっているような、

わからないような微妙な感じでしたが、制服が可愛いと

いう軽い乗りもありましたが、高校受験がないという

楽が出来るというメリットもあったからです（笑）

☆受験の目的？

今思い出して受験の目的が軽いノリであったことに

少し反省です。

しかし目的の学校に合格できたことはとても嬉しかった

ですし、私立の学校の良さは友達の家庭環境も近いという

のもとても楽でしたし、遠くから通学してくる新しい友人

達との交流も刺激のあるものでした。

同じような受験戦争を経験しているので話が楽で似たもの

同志の環境は嬉しいものでした。

今の受験なら勉強の仕方も勿論更に進化しているし、食事

も違うのははっきりしています。コンビニもファースト

フードも今のように進化していないので、不便だったと

思います。

今よりもお母様方がフルタイムで働いている方も少なかっ

た事もあり子供と密着していたと思います。

☆やっぱり母の愛が必要

受験の情報すら今のように携帯やパソコン、ネットの情報

などが無い時代ですから、お母様方のお子様との密着度が

合格の鍵とも言えます。高校受験ではなく中学受験までは

特に母親のフォローが一番大切ですね。

まだまだお母様を必要としている年齢だと思います。

基本ですがご両親、身の回りの世話をしてくれている

お母様の影響力が一番強いでしょうね！

plusする事があった場合に引き算として塩分を少なめに

しなくてはなりません。 簡単な使い方としては、野菜の

浅漬け、きゅうり、人参、キャベツ、白菜などを塩麹で

漬けて軽く揉み込み冷蔵庫で保存しながら漬ける方法が

簡単です。塩麹だけで良いのですが、生姜の千切りを

入れても香りが良く美味しくできます。 野菜の炒めもの

やパスタなどに加える感じが手っ取り早いかもしれません。

☆でんぷんを分解して糖分になる

麹特有の甘さがありますから塩辛いだけで無く、旨みがで

ます。 あとは、魚や肉に漬け込んでグリルすると柔らか

くなりとても食べやすくなります。 魚なら臭みを酒で

取って 塩麹を全体に両面に薄く塗って密封容器に入れて

冷蔵庫に保存しましょう！ やはり塩麹自体は塩分ですか

ら他の調味料とのバランスを気をつけて下さいね。

☆トマトに塩麹を混ぜるだけ

 イタリアンのトマトソース系にも合うんです。

パスタにも本当に美味しいんです。 塩麹とは、麹の素を

塩、と水で熟成、発酵させたもので麹があれば簡単に作れ

ます。 麹には酵素と呼ばれる物質がたくさん含まれてい

て、酵素には食材に含まれるデンプンやタンパク質を

分解して食材を柔らかくするので鳥肉や豚肉、牛肉など

を漬けると食材に甘味や旨味も出るので更に美味しくな

ります。 酵素の作用で乳酸菌や酵母の働きで旨みが出て

きてビタミン類も豊富に含まれ塩だけにはない成分 があ

ります。

☆匙加減で減塩、糖分を抑えることが出来る！

疲労回復効果や便通が良くなり、免疫力を上げます。

 女性にも有難い効能です。だから人気が出てきたので

しょう。 炒めもの、肉じゃがなど煮物などにも、イタ

リアン、中華などにも利用出来て便利な調味料なんで

すよ‼

最近は当たり前になったかのように料理好きな方でも無

くても『塩麹』はブームになっているようですね！ 良く、

どんな風に使うのか？とか聞かれる事が多くなりましたが、

「塩の代わりに使ってね」と一言は伝えます！ 私も大分

前に自分で麹の素をお味噌やさんから買い固まった状態の

麹を「テンペに似ている」バラしてこだわりの能登の塩

（日本食を作る料理人は比較的能登の塩を使うこだわり

の方がいらっしゃいます）を混ぜてしっかりと馴染むまで

混ぜ合わせて水を加え温度などの影響で発酵具合で膨らむ

ようにふんわりとなる事も多々ありますからその点を注意

しながら、大きめの密封容器に保存します。 時折、衛生的

なヘラなどでかき混ぜながら気温にもよりますが、

１〜２週間様子をみながら発酵させます。

☆手作りは美味しい

仕上がりの固さも好みですが、もし発酵が進み過ぎて膨れ

ていたら直ぐに使い切りましょう。私も初めて友人から

塩麹を瓶詰めで頂いた時に冬の時期に常温でキッチンに

置いていて爆発寸前まで膨れて瓶の蓋を押し上げ漏れて

しまったくらい発酵してしまった経験があります。

 出来上がった塩麹も瓶詰めも冷蔵庫で保存する事をお勧

めします。

 ☆麹って？

麹は、普段飲んでいるお味噌汁を始めお醤油や酢、味醂、

お酒など日本人なら昔から極当たり前の調味料として毎日

お世話になっていますね！ これらはみんな麹のおかげな

んですよ‼

麹の素を溶かしてお砂糖を加えて飲む麹の甘酒も人気です。

私は酒粕から作った甘酒の方が好きですが、麹のほうなら

アルコールではないので、車の運転も心配ないですね。

甘酒も二種類ありますから注意しながら楽しみましょうね‼

 続く

ばかりです。

☆　炭水化物も柔らかいものばかり

食事にしても、炭水化物類もパスタ、焼きそば、うどん、

蕎麦、パン、サンドウィッチ、デニシュ、甘いパン、寿司

など柔らかいものばかり。

　カレーライス、オムライスなどもどれも柔らかく食べや

すいもの、主食の類もハンバーグ、ビーフシチュー、焼肉

なども、から揚げなどは多少噛みごたえのある部類かもし

れません。

☆和食の煮物も意識的に食べましょう！

噛みごたえのある食事は、どちらかと言えば和食が多い

ですが、きんぴらごぼう、筑前煮などは牛蒡や蓮、

こんにゃくなど硬い食物繊維が多く噛みごたえがあります。

　噛むことの大切さは、便秘予防、歯の健康、味覚の発達

、脳の発達など受験を控えたお子様にも特に噛むことが、

必要ですね。

☆豆など硬いものを食べましょう！

　豆類もイモ類なども食物繊維がたっぷりでよく噛むこと

が消化するのには必要です。

　充分に噛まないと消化できない上に逆に便秘をします

ので何回も噛むことを心がけるように教えて下さいね。

　食物繊維も柔らかく消化の良い特徴のある野菜なども

ありますが、硬いものは加熱時間が多く掛かったりと

手間暇がかかりますから忙しいお母様方には大変な手間が

あります。しかし、玄米やナッツ、ドライフルーツなど

硬いものを意識的に食卓に加えるようにしましょう！

甘いカステラやケーキ、ホットケーキ、ワッフル、

生クリームたっぷりのケーキ、プリンやアイスクリーム、

アンパン、クリームパンなどおやつにしているものだけ

でも甘くて食べやすくそのような食べ物は柔らかく口当た

りの良いものばかり、食べ過ぎないように気を付けま

しょう！

　私が個人的に好きな野菜なので自分で栽培したことが

あります。

　アスパラガスは、収穫できるように育つまでは何年も

掛かることはご存じな方は少ないかと思います。

☆やや高価な理由！

　とにかく何年も掛かり育てて途中に移植をしなくては

いけなくて栄養もたっぷりと与えてあげないと無理なので

手間暇掛かり、比較的高価な野菜の分類なのが良く分かり

ます。

　ヨーロッパでは紀元前から栽培されていたようで日本に

は江戸時代位から入り当時は観賞用でした。ふわふわした

葉っぱは花の材料に良く使われていて皆様ご存じだと思い

ます。食べている部位は若芽と茎の部分を食べています。

　芽が出る前に土寄せしてものがホワイトアスパラガス

です。缶詰になる事が多いですね。柔らかく繊維質も細く

食べやすいですね。

☆アスパラギン酸のい名前の由来

グリーンアスパラガスは、カロテン、ビタミンC,E,B群が

含まれてアスパラギン酸が含まれます。

タンパク質やエネルギーの代謝に使われて疲れている時に

疲労回復に使われて、尿の合成にも関わり体に有害なアン

モニア排泄してその毒性から体を守るという事もあります。

穂先に含まれるルチンは毛細血管を丈夫にする動脈硬化

予防になるのでたくさん食べたいですね！

☆料理方法も様々ですだから便利！

軽く茹でてからサラダに、出汁醤油に漬けてお浸しに、

軽くグリルしてそのまま食べるのもとても美味しいです。

軽く茹でて肉や鶏肉を巻いてグリルするのは良くありま

すが、傷むのが早いので早く下処理をして冷凍するなど

してから保存するのが良いでしょう！

料理方法は和洋中なんでも合いますから便利です。

やや遅れているそうです。

筍を頂くことも多いでしょう！しかし今年は放射線の事も

あり出荷ていしや自粛のところもあるので食べるチャンス

も少ないのではないでしょうか？

☆筍の下茹でに挑戦！

皮つきのまま手に入ったら皮をあらかた剥いてから縦に

半分に切り糠を一つまみ入れて大き目の鍋に入れてから

水から茹でましょう！

　沸騰したら弱火にして約１時間程度茹でて根元の一番

硬いところに竹串を刺してみて竹串が通るようになったら

火を止めてそのまま冷まして下さい。

☆保存方法

茹でたものは綺麗に水洗いしてから水に入れて保存容器に

入れて冷蔵庫で約１週間程度で食べて下さいね。

筍は摂りたてにすぐに茹でてしまうのが一番の理想ですが

なかなかそのような状態では入手が難しいのでなるべく

早く下処理をしましょう！

　この作業は大変だと思いますが、一年で一度のチャンス

ですからお子様にもこの工程を是非食育としても見せて

あげるの良いかと思います。

☆ちょっとおしゃれに

筍はご飯でも、甘辛く醤油や出し汁で煮るのも良いし、

細く切ってきんぴらの用に炒めても、これに豆板醤などの

辛みを入れてもスパイシーでお酒の摘みにもなります。

夕食ならにんにくと赤唐辛子を少し入れて塩、こしょう、

昆布茶の素を入れるとペペロンチー二のようになりこれに

パスタを入れても勿論美味しいですし、シラスやこれから

旬を向かえるさやいんげんやきぬさやなどとグリンピース、

スナックエンドウなども組み合わせるとカフェご飯のように

お洒落になり特にお嬢様方には喜んで頂けるのではないで

しょうか？筍というと煮物のイメージがあり和風の感じが

強いのですが中華風、イタリアンなどのイメージで美味し

く食卓を彩りましょう春を感じるテーブルになりますね！