パパッと1品簡単料理(18)-たけのこの若竹煮

春、4月から5月が旬のたけのこ。今がちょうど美味しい時期ですね。
たけのこは、鮮度がとても大切です!
買ったらその日に食べてしまうか、保存する場合は茹でて水に浸して密閉し、冷蔵庫で保存するようにしてください。

たけのこを使った料理はたくさんありますが、メインで味わうには若竹煮がオススメです。

若竹煮(4人分)

茹でたけのこ・・・2本
減塩わかめ・・・50g
だし汁・・・カップ3
酒・・・大さじ2
砂糖・・・小さじ1
みりん・・・大さじ2
うすくち醤油・・・大さじ1
木の芽・・・適量

①減塩わかめは水にひたして戻しておきます。
②たけのこを穂先は繊維に沿って1口大に切り、根元は半月切りにしてサッと下湯でをします。
③鍋にだし汁とたけのこを加えて10分煮たら、砂糖、酒、みりんを加えて5程煮ます。 最後にうすくち醤油を入れたら、落としぶたをして15分程煮詰めます。
④フタをとって、味が染み込んでいるのを確認しながら、わかめを加えて、5分程煮込んでください。
⑤鍋から取り出し、お皿に盛りつけたら、木の芽をあしらったら完成です。

旬のたけのこの旨味を存分に味わってください。

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