パパッと1品簡単料理(22)-グリンピースのスープ

夏に近づいてきて、だいぶ温かくなってきました。
温かいスープもいいですが、さっぱりとした冷たいスープもおいしいですね。
グリンピースで緑色が鮮やかなスープは、食卓に彩りを添えてくれます。

グリンピースのスープ(4人分)

グリンピース(豆のみ)・・・150g
タマネギ・・・1/2個
固形コンソメ・・・1個
水・・・1カップ半
牛乳・・・1カップ
塩・こしょう・・・適量

①グリンピースはさやから出して水で洗い、サッとお湯を回しかけておいてください。
②グリンピースとタマネギを薄切りにして、塩・こしょうを振りかけて炒めます。
タマネギがしんなりとして、透き通ってきたら火を止めます。
③水と固形コンソメを鍋に入れ、固形コンソメが溶けきるまで弱火で温めたら、タマネギとグリンピースをいれて、弱火で10分煮込んでください。
⑤10分経ったら、牛乳を入れてミキサーを使ってスープ状にし、冷蔵庫で冷やして完成です。

これなら、グリンピースの味が苦手なお子様も美味しく食べることができるのではないでしょうか?
彩りも綺麗で食卓も華やかになりますね。
旬の野菜の旨味を存分に味わってください。

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