パパッと1品簡単料理(23)-グリンピースの卵とじ

京都のおばんざいとして知られているのが、グリンピースの卵とじです。
【おばんざい】というのは和食のお惣菜のことで、京都風の薄味が特徴です。
ヘルシーなイメージで、人気も高いお惣菜です。
卵の黄色と、グリンピースの緑色で食卓に彩りを添えられます。

グリンピースの卵とじ(4人分)

【材料】
グリンピース・・・・150g
卵・・・・3個
だし汁・・・・1カップ
薄口しょうゆ・・・・大さじ1
みりん・・・・大さじ1
塩・・・・少々

【作り方】
①まず初めに、グリンピースを軽く塩ゆでします。ここで、茹ですぎると柔らかくなりすぎてしまいますので、サッと茹でてくださいね。
②だし汁、薄口しょうゆ、みりんを入れ、煮立たせてください。
③煮立ったら、グリンピースを入れて柔らかくなるまで茹でて味を染み込ませます。
④最後に卵をいれて、半熟の状態になったら完成です。

そのままで食べてもいいですし、ご飯の上に乗せて丼にしてもおいしいですよ (^^)


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