パパッと1品簡単料理(38)-アジの酢じめ

5月から8月が旬の魚「アジ」。
他の魚に比べてカリウムが豊富なので、高血圧を防ぐのに効果があるとされています。
新鮮なアジは体が青光りし、腹の部分が盛り上がっていて目が濁っておらず、澄んでいます。
エラから血が出ているものは鮮度が落ちてきています。
生で食べるときは、特に鮮度にも拘りたいですね。

アジの酢じめレシピ

【材料】
アジ・・・3匹
塩・・・適量
酢・・・適量
大葉・・・2枚

【作り方】
1、まずはアジの下ごしらえから。アジの頭を切り落として、3枚におろします。
アジのしたごしらえ→
腹骨も包丁でそぎ落とし、小骨は小骨とり用のピンセットで綺麗にとってください。

2、タッパーにアジを敷き、皮を下にして、塩をふるい30分程寝かせます。

3、30分経ったら水で洗い、酢をヒタヒタに注ぎます。片面10分ずつ、両面20分浸けます。

4、浸し終わったら、キッチンペーパーで酢を拭き取り、頭の方から皮を剥いでださい。

5、食べやすい大きさに切り、大葉を敷いたり、みじん切りにしたものを乗せたりして盛りつけをしたら完成です。
お好みで醤油には、すりおろしたショウガを入れると美味しいですよ。

お問い合わせ お問い合わせ

お問い合わせイメージ

お手伝いさん・家政婦・家事代行サービスを安心してご利用いただけますよう、質問や不明な点も丁寧にお答えいたします。

東京 / 埼玉 / 千葉 / 神奈川 / 愛知

  • ハウスサポーターについて
  • サービス内容について
  • サービス料金について
  • サービス開始までの流れ