パパッと1品簡単料理(39)-シジミのみそ汁

「シジミ」には旬が2回あります。
冬場が旬の【寒シジミ】と夏の7月が旬の【土用シジミ】です。
土用シジミは胃腸を整え、夏バテ防止になるといわれています。

シジミは味噌と合わせると肝臓機能が高まるので、みそ汁にするといいでしょう。

シジミのみそ汁レシピ(4人分)

【材料】
しじみ・・・300g
水・・4カップ
昆布・・10g
味噌・・60g
ネギ・・・適量

【作り方】
1、シジミはそのまま調理をするとジャリッと砂がはいっていますので、必ず調理前に砂抜きをしてください。
底の浅いトレーにシジミを敷き、海水に近くなるように塩水を作りシジミの頭が少し出るようにして、暗いところで4時間程寝かせます。
砂抜きができたら、貝の表面を良く洗ってください。

2、昆布は切れ込みを入れて、30程水に浸けふやかします。昆布とシジミと水を入れ、ダシをとります。アクが出てきたらすくってください。

3、貝が開いて2分程したら、昆布を取り出して火を止め味噌をいれます。最後にネギをお好みで入れたら完成です。

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