パパッと1品簡単料理(43)-ズッキーニのカレー炒め

6月から8月が旬の野菜【ズッキーニ】
皮にハリがあり大きさが均一で、切り口がみずみずしいものがいいとされています。
ズッキーニは水分が多く、カロリーが低くダイエットにオススメです!

ズッキーニのカレー炒め(2人分)

【材料】
ズッキーニ(緑)・・・1/2本
ズッキーニ(黄)・・・1/2本
赤パプリカ・・・1/2
カレー粉・・・小さじ1
塩・こしょう・・・少々

【作り方】
1、ズッキーニとパプリカを一口大に切ります。
2、フライパンにオリーブオイルを入れて、ズッキーニを強火で炒めます。水分が多い野菜なので、水分を飛ばすように炒めましょう。
3、水分が飛んできたら、パプリカをいてれ塩・こしょうで味付けをし、カレー粉を入れて炒めたら完成です!

ヘルシーだけど、味もしっかりついているので、ダイエットにオススメです。
緑、黄、赤と彩りも綺麗ですね。

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