パパッと1品簡単料理(57)-きのこ雑炊

旬で低カロリーのキノコでダイエット!
キノコ類は食物繊維が豊富で低カロリーなので、ダイエットに向いています。
あまりご飯で雑炊をすると体もポカポカ暖まり、ボリュームもあっておいしいですよ。

キノコ雑炊(4人分)

【材料】
あまりご飯・・・茶碗2杯分
えのき・・・1パック
しめじ・・・1パック
舞茸・・・1/2パック
※お好みでキノコ追加
だし汁・・・4カップ
塩・・・少々
酒・・・小さじ2
みりん・・・小さじ2
醤油・・・大さじ1

【作り方】
1、キノコ類はサッと水洗いして水気をきり、石づきを取ってから、えのきはざく切りにしめじ、舞茸は食べやすい小房にわけます。
2、鍋にだし汁を入れ煮立てて、ご飯を入れて弱火で煮込みます。
3、水分が半分程度になったら、えのき、しめじ、まいたけを入れ少し煮込み、塩、酒、みりん、醤油で味を整えたら完成です。

お好みで刻みネギを上に乗せても美味しいですよ。

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