パパッと1品簡単料理(61)-サバの味噌煮

サバ料理の定番といえばサバの味噌煮ですね。
家事代行のお料理のご依頼で、家庭の味として喜ばれる一品です。
難しいと思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、味噌が焦げないように注意して、フライパンをゆすったり、火加減を調整しながらやるといいですよ。

サバの味噌煮の作り方(4人分)

【材料】
サバの切り身・・・4切れ
しょうが・・・1かけ
水・・・1カップ
酒・・・大さじ2
みりん・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ1/2
みそ・・・大さじ3

【作り方】
1、サバを洗って水気を拭き取り、皮に切れ目を入れます。臭みを取るために表、裏ともに熱湯をかけます。
2、しょうがは薄切りにします。
3、フライパンに水、酒、みりん、砂糖、醤油を入れ、沸騰させます。
4、沸騰したら弱めの中火にして、サバを重ならないように並べ、しょうがを入れて落としぶたをします。約3分煮てください。
5、味噌を入れ、落としぶたをして7〜8分煮ます。煮汁をかけながら、焦げないように注意してください。お好みの感じに煮詰まったら完成です。

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