パパッと1品簡単料理(67)-ゆず大根

10月から12月が旬の食材「ゆず」。
ビタミンCがとても豊富で、レモンの3倍といわれています。
果肉だけではなく、皮にも精油成分が含まれていてお風呂に入れると血行をよくし、冷え性、美肌効果があるとされています。
ゆずの皮は食べる事もできますので、無駄なく使うようにしましょう!

ゆず大根【材料】

ゆず・・・1個
大根・・・1/2本
塩・・・小さじ1
砂糖・・・大さじ2
酢・・・大さじ2
はちみつ・・・大さじ2

【作り方】
1、大根は皮を剥き、5cmの長さにしてスティック状に切ります。軽く塩もみして寝かせます。
2、ゆずの種を取り除いて果肉は絞り、皮の部分は千切りにしてください。
3、大根がしんなりしたら、洗って水気を切ります。
4、ジッパーに大根を入れて、塩、砂糖、酢、はちみつ、ゆずをいれて混ぜ合わせて冷蔵庫で1時間以上寝かせたら完成です。

しなびて捨ててしまおうと思っていた大根も、ゆず大根にしておいしい料理に復活です!

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