パパッと1品簡単料理(69)-ふろふき大根

前回、ゆず味噌の作り方をご紹介しましたので、それを使った料理をご紹介します。

ふろふき大根レシピ(2人分)

【材料】
大根・・・1/2本
ゆず味噌・・・適量
昆布・・・1枚

【作り方】
1、大根は3cmほどの厚さに輪切りにします。皮を5mmくらいの厚めで剥いて面取りしてください。片面1/3くらいまで十字に切れ込みをいれます。
2、鍋に十字の切れ込みを入れた方を下にし、大根がかぶるくらいに水を入れて中火にかけてください。沸騰したら弱火で大根が柔らかくなるまで煮込みます。
3、竹串をさして串が通るくらいに柔らかくなったら、水で洗います。
4、鍋に昆布を敷き、大根を並べて大根がかぶるくらいの水を入れて強火にかけます。煮立ったら弱火にして30分ほど柔らかくなるまで茹でてください。
5、大根が柔らかくなったら、お皿に取って上にゆず味噌をかけたら完成です。

寒い季節にはホクホクのふろふき大根とゆず味噌で体の芯から暖まりますよ(^^)

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