パパッと1品簡単料理(70)-大根とにんじんのなます

12月から2月が旬の野菜「大根」。
ビタミンCが豊富ですが、特に皮の部分に多く含まれています。
ジアスターゼという酵素が消化不良、食欲不振を改善する働きがあります。ジアスターゼは加熱に弱いので、大根おろしにして食べるといいでしょう。
今回は大根おろし以外の加熱をしない大根レシピを紹介したいと思います。

大根とにんじんのなます(4人分)

【材料】
大根・・・1/2本
にんじん・・・1/3本
ゆず・・・1/2個
塩・・・小さじ2
砂糖・・・大さじ2
酢・・・大さじ5

【作り方】
1、大根とにんじんの皮を剥き、長さ5cmの千切りにします。
2、ボウルに大根とにんじんを入れ、塩もみこんで10分程度おきます。
3、ゆずは絞り、皮を千切りにします。
4、千切りにしたゆずと絞り汁、砂糖、お酢を合わせておきます。
5、大根と人参がしんなりしてきたら、水気をよく切り、4のゆず、絞り汁、砂糖、お酢と混ぜて味をなじませたら完成です。

お正月の1品にどうぞ!

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