パパッと1品簡単料理(14)-もっと長ネギを食べたい!!

長ネギというと、無いと味気ない香味野菜でありながら
メイン料理に使われることの少ない野菜ですよね。

副菜においても、ネギがメインで使われることって少ないですし…。

そんな長ネギをメインに使った副菜があったら!?
…ご飯が進む1品があったんです!!

長ネギとキノコのバターめんつゆ炒め

材料:長ネギ1本、キノコ(お好みのキノコなら何でも。1パック程度)
    めんつゆ適宜、バターひと切れ

1:長ネギは、炒めて甘みを出したいので、5ミリ~1センチ程度の幅で
  斜めに薄切りする。

2:キノコは、エリンギならシャキシャキ感が残るように手で裂き
  舞茸ならネギと一緒に食べやすい大きさに。椎茸やしめじも
  小さすぎず、食べやすいサイズで切っていきます。

3:フライパンにバターを溶かし、長ネギを炒める。
  キノコも加えて炒め、しんなりしてきたら、めんつゆで味を付ける。
  (めんつゆは、3倍濃縮のものなら、大さじ1程度で充分です)。

和風のだしの香りと、ネギの甘み、キノコのコクが美味しい副菜です。

かつおぶしを上からかけてもいいし、もみのりを乗せても合いますよ。
また、おつまみにするなら、粗挽き黒胡椒を上から振っても……。

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