受験生の食事　（3）－7　　７色の「第７の栄養素」 « 家政婦・家事代行『ハウスサポーター』｜家政婦の派遣、家事の代行

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受験生の食事　（3）－7　　７色の「第７の栄養素」

若返り効果のあるファイトケミカルですが、植物自体が作り出す化学物質

で植物が自分達の体を守る為に作り出す自己防衛成分です。植物は動物

と違いが自分で移動出来ないので太陽の光から浴びる強い紫外線にも負け

ないように酸化を防いだりとその成分を私達人間が利用させて頂いて体内の

活性酸素を撃退したり、体の免疫力を高め病気の予防などになっています。

☆　毎日食べています！

 しかし、ファイトケミカルは普段私達が食べている食材にありますから何気なく

食べていたかもしれませんが、大切な「第七の栄養素」と言われてとても注目

されている物質です。

 ファイトケミカルはポリフェノール、リコピン、βカロチンなど成分の分け方もありま

すが色素成分で簡単に色分けする方法もあります。

☆　色分けすると！

《緑》
パセリ、シソ、ほうれん草、ブロッコリー、インゲン、小松菜、ニラ、アスパラガス、

枝豆、春菊、ネギ、きゅうり、緑茶など

《黒》
そば、ごぼう、ひじき、わかめ、黒胡椒、白滝、黒豆、こんにゃく、珈琲、小豆、紅茶など

《黄》
トウモロコシ、バナナ、レモン、パイナップル、グレープフルーツ、メロン、玄米、アボカドなど

《紫》
ブドウ、ブルーベリー、ナス、さつまいも、赤キャベツ

《赤  　　 リコピン、カプサイシン 》
トマト、赤ピーマン、いちご、唐辛子、梅干し

《オレンジ   　　 β-カロチン　》
かぼちゃ、みかん、柿、杏、人参、オレンジ

《白    　ケルセチン 》
白菜、大根、里芋、山芋、ジャガイモ、ニンニク、カリフラワー、キャベツ、玉ねぎ、

タケノコ、もやし、ネギ、はす、大豆、りんご、きのこ類などがあります。

☆　リコピン・カプサイシン・β-カロチン・ケルセチンなど！

 特にこの中から免疫を高める　《赤》　《白》　《オレンジ》　などです。

 今の春の時期でしたら、旬の食材というと、いちご、人参、新玉ねぎ、筍、

春キャベツなどがあるでしょう。

 その他に、グリーンピース、絹さや、インゲン、アスパラガス、わかめやひじき

など春野菜などを食べて冬に溜まった体内の毒素をデトックスしながら免疫力

をUPしましょう。

続く