食のささやき （29）－下ごしらえ 牛肉編 - 家政婦・家事代行『ハウスサポーター』｜家政婦の派遣、家事の代行

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食のささやき　（29）－下ごしらえ　牛肉編

牛肉の種類も色々ありますが、

「和牛肉」「国産牛肉」「輸入牛肉」などがあります。

　☆　「和牛肉」と「国産牛肉」の違い！　

その中でも高級品と言われていて食肉専用に育てられていている

「和牛肉」は美味しいだけでなく品質管理が行き届き安全性が

高いと言われています。

勘違いしやすい「国産牛肉」ですが、乳牛種のオスを食肉用に

したもので「○○県産」などと表示されているので和牛肉と勘違い

しやすいですが、外国で育てられてその後、生きたまま日本に

輸入されてから肉処理された牛肉も国産牛肉になります。

　　☆　「輸入牛肉」　や　ブランド牛肉　!!

また、外国で育てられて現地で食肉として加工され輸入されると

「輸入牛肉」になります。

主にアメリカ産やオーストラリア産などがあります。

　他にもわかりずらいのが銘柄牛で「和牛」という品種で表示される

ブランド牛で、黒毛和牛、褐色和牛、日本短角牛、無角和牛の

四種類だけと定められています。

「和牛肉」は餌や薬も管理されていますし安全性が高いと言われていて、

日本人に合うように改良されていて「しゃぶしゃぶ」「すき焼き」「ステーキ」

などに向いてるでしょう！

　「国産牛肉」は多少のホルモン剤など使用している場合もあり、

「カレー」「牛肉」「肉ジャガ」「焼肉」「炒めもの」などがお勧めです。

「輸入牛肉」などは、薬もなどの管理もわからない部分が多いので

煮込み料理などが良いでしょう。気になる時は、一度茹でこぼし

十分な流水で洗い流してから改めて煮込む方法も有りますから
　

これもお勧めです。

食肉に含まれている脂肪はとても旨味があり美味しく感じる

かもしれませんが、脂肪に入ってしまう有害物質もありそんな時は、

しゃぶしゃぶの様な食べ方も良いでしょう！ただしお湯に溶けて

流れた脂はこまめにお湯を変えると良いでしょう。

§　煮込み料理の時も脂や灰汁を十分に取って下さいね！

美味しく食べて、不要な部分は捨てて健康でありたいですね‼