食のささやき (43)- 短縮!煮込み料理!

こんな計画停電の時期の簡単料理のご紹介です。
 
 皆さんは計画停電の予定は予め予告されますが時間帯に

よっても違うかもしれませんが、とりあえず食べるものや

食事が出来る準備をされるのでは無いでしょうか。

☆ 停電も二度もある??

 微妙な時間帯に一日に二回もある停電もあるエリアもあり

その為に付近のスーパーやコンビニも営業されない店舗も

ありその上、食材が揃わないなどもあり普段通りに料理出来

ない時でもありますね。

そんな時はいつもより調理時間は限られますから、いつもより

ちょっした工夫が必要になります。

☆ こんなときは煮込み料理で!! 

例えばカレーやシチュー、スープなどを作っておくと気持ちの

上だけでも気分的に安心ですね。

後はご飯やパンなどがあればそれだけでも間単に食事が済みますから

この簡単な方法が後々必要なときもあるでしょう!

煮込み料理などの場合は肉類や野菜類は、いつもよりもなるべく

小さく切る。これは火の通りを早くするための基本的な事ですが、

短時間で簡単料理をするにはこんな工夫も一つです

 ☆ 具材は小さく切ることがコツです!

更にもっと早くしたい時には、切った野菜をレンジでチンをする

方法もあります。カレーやシチューなど煮込み料理は、煮込めば

煮込む程マイルドになり美味しくなり味が馴染むのはわかりますが

実は煮込む加熱時間が長くなると栄養的には破壊される成分もあるので、

なるべく煮込まない方が理想的なんですよ。

我が家はあまり煮込み料理は時間をかけずに調理する工夫をしています。

より栄養素を無くさないようにするためにです

 ☆ 煮込みすぎはビタミンなどを崩します!

ですから材料を小さめにカットして肉や野菜が柔らかくなれば

十分ですから早めに火を止めましょう。
 

煮込み料理は、加熱している時よりも火を止めて徐々に冷めていく

段階が味が染み込みます。

逆に加熱後に、そのまま保温したい時は新聞紙やバスタオルなどで

蓋をしっかりした鍋を包み熱が逃げないように保温するのも一つの方法ですね‼

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