食のささやき 83 消化に良い大根

お正月はおせち料理とお雑煮を食べて家でまったり、ゆっくりと

してゴロゴロとしていたらなんだか体を動かしたくなるような

感じがしてきた方が多いと思います。

☆ゆっくりと家族団らんで

 震災以来初めてのお正月に皆さん戸惑いもあり、家族で

ゆっくりと過ごした方も多かったとか!

 外出を控えて家でお鍋を囲んだ方も多い傾向だったようであす。

元旦早々からカフェが大賑わいで順番待ちの大混雑のお店も

多くなんだかまだおせちもお雑煮も食べ始めたばかりで飽きても

無いかと思いますが、コーヒーとは?!なんだか時代なんですかね>?

食べ過ぎと普段と違う食事で体が慣れないのでしょうか?

春の ”すずしろ”

さっぱりとしたものが食べたくなるものです!

 今美味しい野菜といえば大根ですね!

新鮮で農薬も少なく安全なものなら大根の葉っぱもたっぷりと

食べましょう!根の部分は白く張りとつやのある大根を選び

首の部分は千切りにしてサラダにも、お正月に欠かせない

彩の人参と柚子の皮を添えて甘酢につける『なます』が美味しいです。

 人参ンも同様に好みの太さに切り塩を振ってしんなりしたら、

余分な水分を絞り甘酢、唐辛子などでつけますが、男性や

お子様で酢の苦手な方は出し汁を入れて薄めると日持ちはしませんが

酢が薄まり食べやすくなりサラダ感覚で食べられます。

☆ ジアスターゼ

 根の部分はビタミンc、消化酵素のジアスターゼが豊富に

含まれて熱に弱いために大根おろしなど生で食べるのが普通です。

お蕎麦に、うどんに、餃子に、焼き魚、お餅にとたくさんの

食べ物があります。食欲のないときは大根おろしでさっぱりと

食べたい時があります。まさにお正月にはぴったりで古代エジプト

の頃から栽培されていたようですが、日本でも古事記には春の

七草の一つに”すすしろ”として七草かゆに用いられます。

そろそろ七草かゆのたべたくなる頃ですね!

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