食のささやき　86　冬キャベツ « 家政婦・家事代行『ハウスサポーター』｜家政婦の派遣、家事の代行

家政婦・家事代行【耳より情報】

家政婦・家事代行【用語集】

家政婦・家事代行のことなら、ハウスサポーター！
掃除、洗濯、片付け、料理、犬の散歩、病院への付き添い、 etc…。
ホテルのような仕上がりで、100%以上の満足を約束します。

食のささやき　86　冬キャベツ

キャベツって年中出回っているように思いますが、

春キャベツ、夏キャベツ、冬キャベツとあるのは

ご存知でしょうか？

☆甘いので煮込みに向いている冬キャベツ

　春キャベツはふっくらと巻かれた柔らかい葉ですでやや軽い。

冬キャベツはきっちりと巻かれていて結構重いのが特徴です。

甘みがあり煮込み料理に向いていてロールキャベツなどが

良いでしょう！

　最近デパ地下でよく見かけるのは『サボイキャベツ』と

言われ葉がちりめん状にちじれていてフランスが発祥の

地の様です。煮込み料理に最適ですがやや価格が高いような

気がします！

☆付け合せの意味！

キャベツといえばカツやフライなどにつけあわせの

キャベツの千切りですが、肉やフライの脂っこいもの

には消化を助けるためについているのですが！

胃の粘膜を強くして胃腸の粘膜を再生したりと胃薬にも

なっているビタミンUという成分が含まれていてレタスや

セロリにも含まれています。カルシウム、ビタミンC,

ビタミンU、カロテンなどが多く含まれています。

　淡色野菜になりますが、ほかには紫キャベツという

アントシアニンの紫色が特徴ですビタミンCも普通の

キャベツよりも豊富です。

☆　漬物も美味しい

　グリーンボールは、浅漬け、サラダに適していています。

ヨーロッパ原産で長い間に結球してきたそうです。

ドイツではサワークラウトと呼ばれる保存食として

親しまれている漬物があります。

胃腸の調子が悪ければなるべく加熱して消化良くした

調理をしてから召し上げるのがお勧めです。

軽く炒めてスープにしても良いですし、お味噌汁も

油揚げを入れて軽く加熱してたっぷりとお召し上がり

下さい！冬キャベツもお勧めです！