食のささやき　66　ハーブの注意点！ « 家政婦・家事代行『ハウスサポーター』｜家政婦の派遣、家事の代行

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食のささやき　66　ハーブの注意点！

ハーブは、庭先やプランターでも簡単に栽培出来ますので料理のお供に、

ローズマリー、バジル、ペパーミントなどが有ると便利です。

アロエなども火傷に、便秘にと家庭の庭先にあるハーブの一つです。

ハーブには薬効があるものと毒性があるものがありますから、取り扱いには

厳重に注意し、使用書も注意しましょう！

☆　薬効も毒性もある！

家庭菜園で簡単に作れるハーブにも観賞用と食用と両方ありますから、気を

つけましょう！

最近の流行りで『クリスマスローズ』は本当に素敵な花で特に人気のある花

ですが猛毒です。

綺麗だからといってデザートや料理の飾りに使わない用にして下さいね！

くれぐれも気をつけましょう！

☆　見た目と違う？！

ローズマリーは、豚肉や鶏肉のソテーの時に肉の臭みを消したりしてくれます。

枯れなければ当分の間は大丈夫でしょう！

バジルは単年生なので種が出来て種を収穫しておくか、自然にこぼれ種で運が

良ければ次の年に発芽するかもしれません！

 バジルは香りもよく、イタリアンの料理には欠かせません！

☆　イタリアンの料理は偉い！

トマト、チーズ、松の実、チキン、にんにくオリーブオイルととても相性が良く彩も

綺麗で見た目もオシャレ感がでます。見た目はトマト、モッツァレラチーズ、バジル

にオリーブオイルをかけた前菜がありますが、この組み合わせは色彩のバランスが

良いだけで無くて、イタリア人はとても健康に気をつけているのかバジルのような

ハーブやイタリアンパセリ、チャイブ、セージ、タイムなどお料理によって目的に応じて

使い分けているだけで無く、もっと深い意味でハーブやスパイスを使っています。

ハムやソーセージなどを作る保存食もハーブ＆スパイスは欠かせません！化学薬品で

は無く自然界にある植物から上手に成分を利用しています。

大昔は冷蔵庫も無く肉の保存も難しかったですから！