食のささやき 66 ハーブの注意点!

ハーブは、庭先やプランターでも簡単に栽培出来ますので料理のお供に、

ローズマリー、バジル、ペパーミントなどが有ると便利です。

アロエなども火傷に、便秘にと家庭の庭先にあるハーブの一つです。

ハーブには薬効があるものと毒性があるものがありますから、取り扱いには

厳重に注意し、使用書も注意しましょう!

☆ 薬効も毒性もある

家庭菜園で簡単に作れるハーブにも観賞用と食用と両方ありますから、気を

つけましょう!

最近の流行りで『クリスマスローズ』は本当に素敵な花で特に人気のある花

ですが猛毒です。

綺麗だからといってデザートや料理の飾りに使わない用にして下さいね!

くれぐれも気をつけましょう!

☆ 見た目と違う?!

ローズマリーは、豚肉や鶏肉のソテーの時に肉の臭みを消したりしてくれます。

枯れなければ当分の間は大丈夫でしょう!

バジルは単年生なので種が出来て種を収穫しておくか、自然にこぼれ種で運が

良ければ次の年に発芽するかもしれません!

 バジルは香りもよく、イタリアンの料理には欠かせません!

☆ イタリアンの料理は偉い

トマト、チーズ、松の実、チキン、にんにくオリーブオイルととても相性が良く彩も

綺麗で見た目もオシャレ感がでます。見た目はトマト、モッツァレラチーズ、バジル

にオリーブオイルをかけた前菜がありますが、この組み合わせは色彩のバランスが

良いだけで無くて、イタリア人はとても健康に気をつけているのかバジルのような

ハーブやイタリアンパセリ、チャイブ、セージ、タイムなどお料理によって目的に応じて

使い分けているだけで無く、もっと深い意味でハーブやスパイスを使っています。

ハムやソーセージなどを作る保存食もハーブ&スパイスは欠かせません!化学薬品で

は無く自然界にある植物から上手に成分を利用しています。

大昔は冷蔵庫も無く肉の保存も難しかったですから!

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