食のささやき 60 京都にて その1

美味しい食材を探したり食べたり飲んだり?

夏休みを利用して京都へ何人かときています。

☆ 京都は暑い!

暑いこの時期(猛暑を覚悟で)関東でも酷暑?猛暑?

京都には家族ぐるみでお付き合いしている友人も何人かいるので

珍しい品や京都ならではの季節の美味しいものの直送便が届くのが

本当に嬉しく多い年は年に三回位京都の旅に出かけたりもしました。

京都の友人曰く真夏と真冬は熱さ寒さが非常に厳しいので季節的には

お勧めしないと聞いていたので比較的良い季節に出かけていて今回の

お盆の暑い時期に行くのは初めてでした。

京都市内で38℃??体温よりも高い気温とニュースで聞いていて驚き

ましたが、そんな暑い時期にも京都人の知恵と工夫を学ぶ良いチャンス

だと思い楽しんできます。

☆ 夏のデザート

夏になると京都好きな知り合いから毎年某老舗の夏みかんの中に

入ったゼリーが届き冷たく冷やして暑い夏のこの時期は最高のデザートで

我が家も大好物でこれが届くと本格的な夏が来るな ~~と思う品物です。

 緑色の濃い葉っぱがついていてなんとも風情があって、一見夏みかんの

冷やしたもの?と思わせるもので、部分を夏みかんを上から八本目位の

ところでかカットしてそれを蓋にして果汁をくり抜き果汁たっぷりと使いゼリー

が流してあってやや甘めでほろ苦く大人の和風スイーツで、半分、さらにもう

半分にカットしてプルプルのゼリーで京都人の心意気を感じます。いつも毎年

この時期に遊びに来ている親戚一家が何故かこの夏みかんゼリーを必ず

我が家でご馳走になっていると笑いながら話してくれて『夏だな~と』感じる

そうです!やはりです!

☆ 漬物も京都です!

あと賀茂茄子の水ナスの漬物も大好きであんなに大きなごろっと可愛らしい

形で中は柔らかく癖が少ないのでたくさん食べてしまいます。関東とは糠味噌

の配合自体も違うのでしょうか?関東では茄子の糠漬けは茄子が硬いのか?

なかなかつからないのでつい何日も漬けてしまい終いには漬かり過ぎて

こんどは塩辛く、すっぱい状態になってしまいます。やはり漬物も京都ですね!
 
京都の食事は一番好きで『薄味』と言われれいますが、私には出汁が効いて

いるので濃く感じる位です。

 続く

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