食のささやき 62 そろそろ秋の味覚!

九月に入ってから残暑、酷暑、猛暑が続き夏の疲れがどっと

出て来たと皆さんおっしゃっています。

体調が何だか違うと20代や30代のまだお若い方々も話を聞きます。

☆ これからの旬の果物!

晩夏辺りからは巨峰、ピオーネ、マスカット、梨、二十世紀梨、

いちじくなどがたくさん出回り、そろそろ夏の果物のスイカや

メロンは少なくなって来ますね。体の方も暑いとは思っていても

実際は徐々に秋の気配をキャッチしています。

夏の疲れにお菓子や和菓子などでは無く、果物の自然の甘味と

天然果汁でジューシーさを旬の果物から楽しんで下さい。

体はちゃんと旬に収穫出来る果物を必要としていて自然界と

連動しているかのように有難いことに自然の恵みが与えられ

ているのですね。

☆ 秋茄子も

野菜では秋茄子が美味しくなってきました。

身が締まり焼きなすなどもお勧めです。たくさん手に入った

時は、焼いて皮を剥いてから小分けにしてから冷凍にして

おくと本当に便利です。

何か足りない時、いざという時にこれで一品あっという

間に出来ますし、お味噌汁の具にしても美味しいです。

ラタトゥイユに入れても良いですよ!

余ったミートソースなどあれば耐熱容器に焼きなすをプラス

してチーズをトッピングしてグラタンのように焼くのも出来

ます。

さらにその中にマカロニやパスタなど入れてしまえばこの

一皿でワンプレートになります。パンとサラダをセットすれば

立派なランチやディナーになります。

 味噌の保存方法!

最近の暑さでお味噌の保存方法を工夫されている方が増えま

した。室内の気温が上がってしまい本来なら常温で保存して

いるお味噌も冷蔵保存される方がを多くなりました。

更に長い期間保存したい方は冷凍庫に保存するのをお勧め

します。

味噌は凍らないので常温で暫く保存して色が濃くなったり味も

変わって来たりして美味しくないと思われる方は、是非お試し

下さい。

冷凍室に入っていても直ぐに使えますからご安心下さい!

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