家政婦・家事代行【用語集】(26)-家庭料理とは(肉じゃがの作り方)

家庭料理とは、一般家庭で出される料理のことをいいます。
よくいわれるのが「おふくろの味」。
家政婦・家事代行で料理の依頼をされる場合、こういった家庭料理といわれる料理を頼まれる方が多いです。
もちろん、日本以外にも各国で家庭料理といわれる、一般家庭で食べられる料理があります。

家庭料理の代表格といわれるものは肉じゃがでしょうか。
それぞれの家庭によって、よく食べていたもの、家庭の味というのは違ってきますが、ここでは肉じゃがのレシピを書いてみたいと思います。

★肉じゃがの材料(4人分)★
じゃがいも・・4個
タマネギ・・1個
にんじん・・1本
しらたき・・1袋
牛細切れ肉・・150g
水・・カップ2
酒・・大さじ2
だし・・小さじ1
砂糖・・大さじ1
みりん・・大さじ1
しょうゆ・・大さじ2

下ごしらえ★じゃがいも、タマネギ、にんじんの皮を剥き、適度な大きさに切っておきます。じゃがいもは水でさらしておいてください。
しらたきはお湯で湯がいて、冷ましておきます。(しらたきは臭みが残るので水で洗わない!)

作り方★油を入れて、砂糖をまぶしてから牛肉を炒めます。
牛肉に色がついたら取り出して、たまねぎ、にんじん、じゃがいもの順で炒めてください。
牛肉を再び入れ、水、酒、だし、みりんを加えて5分程煮立たせます。(※アクをとるのを忘れずに!)
煮立ったら中火にしてさらに煮ます。
じゃがいもにくしが通るようになったら、砂糖、醤油を加えて弱火でコトコトにて味を染み込ませたら完成です。

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